Шоколадные маффины с черникой

0 2

Шоколадные маффины с черникой

  • Количество порций
    12
  • Время
    подготовки
    10мин.
  • Время
    приготовления
    30мин.
  • Общее время
    приготовления
    ~ 40мин.

Для теста

Мука 3 Стакана
Масло сливочное 125 Граммов
Яйца 2 Штуки
Молоко 1 Стакан
Сахар ( не полный ) 1 Стакан
Разрыхлитель (пекарский порошок) 1 Столовая ложка
Какао порошок 1 Столовая ложка
Крахмал 1 Столовая ложка
Черника + ягоды для украшения 1 Стакан

Для крема

Шоколад 50-70% какао 75 Граммов
Сыр «Маскарпоне» 400 Граммов
Сливки 22% 150 Граммов
Пудра сахарная 50 Граммов

Крем для маффинов можно приготовить с любым сливочным сыром без добавок.

Как приготовить:

  1. Для крема сливки доведите до кипения и снимите с огня. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте в горячие сливки, перемешайте до однородности и дайте остыть.

  2. Взбейте миксером в чаше сливочный сыр и сахарную пудру 1 минуту. Добавьте остывшую шоколадную массу и взбейте еще 1 минуту до однородного крема. Поставьте крем в холодильник.

  3. Для теста просейте в миску муку, какао и разрыхлитель. Добавьте сахар, перемешайте, сделайте в центре небольшое углубление.

  4. Растопите сливочное масло, остудите, смешайте с яйцами и молоком. Непрерывно помешивая, влейте эту массу в миску с мукой и замесите жидкое тесто.

  5. Промытую чернику посыпьте крахмалом и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.

  6. Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом. Выложите в них тесто на 3/4 высоты форм и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте маффины 15‒20 минут.

  7. Выньте из духовки и дайте немного постоять в формах, потом переложите маффины на кондитерскую решетку для остывания.

  8. Украсьте остывшие маффины кремом с помощью кондитерского мешка и ягодами.

Чтобы крем не расслоился, обязательно растопите шоколад в горячих сливках.

Источник

Оставьте ответ